Le nuove norme sulla tracciabilità e rintracciabilità alimentare hanno aggiunto una ulteriore complessità agli ambienti operativi: un sistema affidabile di raccolta dei dati, integrato in modo efficiente con il software gestionale, può costituire una risposta ottimale alla maggior parte delle problematiche.

Il software di gestione della Tracciabilità e Rintracciabilità alimentare progettato e realizzato da Taiprora per De Cecco - nome eccellente nel panorama alimentare italiano - costituisce una soluzione proprio a queste problematiche.

Per la realizzazione del progetto di rintracciabilità, De Cecco si è rivolta a Taiprora che, in partnership con il Centro dell'Università dell'Aquila Oil (Ottimizzazione Industriale-Logistica), ha scelto Psion Teklogix per l'aspetto hardware.
«De Cecco si è posta l'obiettivo di assicurare in modo assoluto la tracciabilità e la rintracciabilità dei prodotti, incombenze, tra l'altro, irrinunciabili in quanto obbligatorie per le aziende alimentari a partire dal 30 giugno 2006» spiega Franceso Alfieri, amministratore delegato di Taiprora, intervistato dalla rivista DataCollection. «Inoltre De Cecco ha voluto approfittare di questo progetto anche per aumentare la propria competitività. Infatti, assicurando la rintracciabilità nei confronti dei propri clienti, grande distribuzione o dettagliante, aumenta anche la qualità del servizio e la trasparenza verso il consumatore finale con indubbi vantaggi anche in termini di marketing. Dal punto di vista interno il progetto ha permesso una ottimizzazione della logistica che, automatizzata, consente di movimentare maggiori quantità di merci in maniera controllata, quindi gestendo e assicurando una qualità di servizio migliore senza errori di spedizione e consegna».
Per l'attuazione del progetto di Tracciabilità si sono semplicemente modificate alcune parti di bordo linea nella catena produttiva di De Cecco.

Il software fornito da Taiprora è stato realizzato appositamente per le specifiche esigenze dell'azienda anche se, a seguito di opportune generalizzazioni, è stato reso disponibile per altre applicazioni.

Relativamente all'hardware, sono stati scelti i sistemi e le apparecchiature della Psion Teklogix, in particolare i terminali Psion Teklogix Workabout, operanti in radiofrequenza, dotati di touch screen e di lettore di barcode. I dati sono trasmessi su rete Wi-Fi e di conseguenza Psion Teklogix ha fornito anche l'access point Cisco per la copertura radio dello stabilimento. A tale scopo è stata effettuata una analisi preventiva RF per individuare le posizioni e le tipologie degli access point da installare.

Tracciabilità, ottimizzazione, servizio
Il sistema sviluppato da Taiprora recepisce dal sistema gestionale ERP di De Cecco, la lista di picking e le spedizioni da effettuare. Tutte le squadre addette al picking e alla spedizione ricevono, in modalità wireless Wi-Fi, sui terminali portatili Workabout le indicazioni di ciò che deve essere fatto. Ricevute le informazioni gli operatori eseguono i vari passi di lavoro controllando l'attività attraverso la lettura in radiofrequenza del barcode in tempo reale. In questo modo vengono ottimizzati tutti gli spostamenti e le movimentazioni dei prodotti all'interno del magazzino. Infatti l'operatore vede sul suo terminale il collo che deve essere prelevato, lo preleva, lo controlla leggendo il barcode e lo trasferisce alla baia di carico. Quindi tutto il sistema è verificato, sotto controllo e ottimizzato e il materiale è inviato avendone una identificazione univoca. Pertanto, De Cecco è in grado di sapere esattamente quali sono i pallet, identificati mediante un codice SSCC, che sono caricati su un determinato autocarro diretto a un determinato cliente. Il codice identifica i prodotti contenuti nel pallet, i vari lotti e le date di scadenza. Tali dati e informazioni costituiscono l'output finale di tutto il progetto.

Il nuovo sistema, inoltre, ha consentito un'ulteriore ottimizzazione delle operazioni di magazzino e un più elevato livello di servizio al cliente. «Dall'adozione dei terminali portatili Psion Teklogix ci si è spinti più avanti con il progetto nella direzione dell'ottimizzazione della logistica interna» prosegue Francesco Alfieri. «Infatti, utilizzando i terminali Workabout verrà fatto anche l'inventario, in tempo reale, attraverso la lettura del barcode e l'esecuzione delle transazioni sul sistema gestionale; inoltre, con i nuovi terminali viene gestita anche l'entrata merci, utilizzando i codici esterni dei prodotti entranti oppure assegnandone di nuovi».

Oltre alla automazione della procedura inventariale, il sistema Psion Teklogix costituisce una base tecnologica utilizzabile anche per un'eventuale automazione del magazzino prodotti finiti, avendo sempre come obiettivo di base il servizio alla clientela».